Zubereitung

Für Madeleines brauchst du die typischen kleinen Muschelförmchen.
Die Förmchen mit Fett ausstreichen.
Den Zucker und das gesiebte Mehl auf ein Backbrett geben.
Die Butter zerlassen, aber nicht bräunen. Die Eier mit einem Teigspatel unter
die Mehl-Zucker- Mischung kneten und nach und nach die abgekühlte Butter,
das Salz, die Mandeln, das Orangenblütenwasser und den Vanilleextrakt unterkneten.
Den Teig dabei nicht mit Händen, sondern mit der Teigspatel bearbeiten!
Den Teig zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 250° vorheizen.
Vom Teig kleine Stücke in die Madeleineförmchen drücken.
Auf der mittleren Schiene 15 min. backen.

Tipp:
Madeleineförmchen kannst du selbst herstellen, indem du extra starke
Alufolie in ein Schnapsglas drückst.