Zubereitung

Weißkohl waschen, putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden.
Kohl in feine Streifen hobeln. Mit ca.1/2 El Salz mischen. 30 Min. ziehen lassen.
Dann mit einem Kartoffelstampfer so lange stampfen, bis der Kohl glasig ist.
Gemüse und Äpfel waschen und putzen.
Porree in Ringe schneiden.
Möhren und Äpfel schälen und grob raspeln.
Aus 1 Teelöffel Zucker, 1 Prise Pfeffer, Essig und Öl eine Marinade bereiten
und mit Gemüse und Äpfeln vermengen.
Speck fein würfeln und knusprig braten.
Den Weißkohl und mariniertes Gemüse mischen und durchziehen lassen.
Den Speck vor dem Servieren unterheben.