Zubereitung

Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen, die Milch langsam dazu rühren.
Nach und nach die Eier, Butter und Käse zu geben. Teig kurz ruhen lassen.
In der Butter die Zwiebeln und Gemüsewürfel andünsten.
Mit Noilly Prat oder dem Weißwein ablöschen.
Die Maiskörner beifügen und das Gemüse knackig garen.
In einer kleinen Pfanne den Rahm mit dem Reibkäse aufkochen.
Leicht sämig einkochen.
Die Sauce mit dem Gemüse mischen und abschmecken.
Aus dem Teig 8 Omeletten backen, und warmhalten.
Auf die untere Hälfte etwas Gemüsemischung geben und das Omelett zuklappen.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.

Bemerkung: als Beilage empfiehlt sich Salat und Stangenweißbrot