Käsecremesuppe
(für 10 Portionen)

Zutaten

50 g Butter
40 g Mehl
2 l Bouillon, oder heller Fond
150 g Käse, fein gerieben (kein Parmesan!)
150 g Vollrahm, flüssig
Salz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch
Geröstete Brotcroutons als Einlage

Zubereitung

Aus Mehl und Butter eine Roux ansetzen, mit der Bouillon auffüllen.
15 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren.
Den Käse zugeben, nochmals drei Minuten kochen.
Rahm zugeben und die Suppe abschmecken.
Unmittelbar vor dem servieren Croutons und Kräuter zugeben.