Zubereitung

Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
Den Staudensellerie putzen und waschen. Etwas Grün zurücklegen, die
Selleriestangen in Scheiben schneiden.
Orangen einschließlich der weißen Haut schälen. Die Filets vorsichtig herausschneiden, Saft dabei auffangen.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Fleisch portionsweise leicht anbraten,
mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Selleriescheiben im Bratfett andünsten. Fleisch wieder zugeben. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Etwa 10 Min. bei schwacher Hitze garen.
Speisestärke und ca. 4 Eßlöffel kaltes Wasser in einem Schälchen glattrühren, Ragout damit binden.
Orangenfilets zufügen und mit erhitzen. Mit Orangensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Selleriegrün anrichten.

Dazu schmeckt eine Wildreis - Mischung.

Als Getränk paßt Weißwein, z.B. Muscadet.