Dampfnudeln
(für 10 Portionen)

Zutaten

350 g Vollmilch
25 g Hefe
500 g Weissmehl
50 g Zucker
50 g Butter, weich
15 g Salz
2 Eier
350 g Vollmilch
150 g Vollrahm
25 g Butter
50 g Zucker

Zubereitung

Aus Milch, Hefe, Mehl, Zucker, Butter, Salz und Eiern einen Hefeteig zubereiten.
Er sollte ca. 5 Minuten gut geknetet werden.
Milch, Rahm, Butter und Zucker erwärmen.
Die Mischung sollte ca. 50° C haben.
Aus dem Hefeteig 50g-Stücke abwiegen und rundwirken.
Milchmischung in eine backfeste Form mit Deckel geben, in der alle Dampfnudeln Platz
haben. Dampfnudeln in die Milch setzen, dabei die Kanten leicht buttern.
So lassen sie sich nach dem Backen leichter trennen.
Die Form verschließen und die Dampfnudeln ca. 30 Minuten angehen lassen.
Sie sollten die doppelte Größe erreichen.
Im Ofen bei 200° C ca. 30 bis 40 Minuten backen.
Sie sollten eine braune Kruste haben und alle Flüssigkeit sollte aufgenommen sein.

Servieren: heiß servieren mit Vanillesauce oder Vanilleglace. Mit Puderzucker bestäuben.

Variante: beim Rundwirken der Teigstücke diese füllen mit Früchten wie z.B. Kirschen,
Pflaumen, Aprikosen oder ähnlichem