Zubereitung

Die Buttermilch mit Honig und Zitronensaft erwärmen.
Die Temperatur sollte ca. 50 bis 60° C sein.
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der Buttermilch auflösen.
Kalt stellen und ab und zu umrühren.
Wenn die Masse zu stocken beginnt den Rahm unterheben.
In Saverinförmchen abfüllen und mindestens 4 Stunden kühlen, am besten jedoch über Nacht.
Die Hälfte der Erdbeeren pürieren und mit dem Kirschwasser parfümieren.
Die restlichen Erdbeeren kleinschneiden und zum anrichten verwenden.
Servieren Die Förmchen kurz in warmes Wasser tauchen und die Creme auf Teller stürzen.
Mit der Erdbeersauce, Erdbeeren und Pistazien garnieren.

Bemerkung: anstelle von Erdbeeren können auch andere Früchte der Saison verwendet werden.
Eventuell muss man diese jedoch süßen. Hierbei sollte dann Honig anstatt Zucker verwendet
werden.