Zubereitung

Bohnen, wenn nötig, entfädeln und mit Bohnenkraut in etwas Salzwasser
bissfest garen.
Für die Sauce Schalotten mit Salz, Pfeffer, Zucker, Senf, Öl, Essig und etwas Kochwasser verrühren.
Die noch warmen Bohnen in die Sauce geben und etwas ziehen lassen.
Kidney-Bohnen in einem Sieb abbrausen, gut abtropfen lassen und zu den
Bohnen geben, untermischen.
Mit Petersilie bestreut servieren.