Zubereitung:

- Für den Mürbeteig Zucker, Butter und Jodsalz glatt arbeiten, Ei zugeben und danach mit dem
  gesiebten Weizenmehl und Zimt zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Folie wickeln und
  ca. 30 Minuten kühl stellen.
- In der Zwischenzeit die frischen Aprikosen häuten (oben kreuzweise einschneiden und kurz in
  heißes Wasser geben), halbieren und entsteinen.
- Wasser, Zucker und Weißwein aufkochen und die Aprikosenhälften darin kurzweich dünsten.
- Den Mürbteig ca. 3 mm stark ausrollen und in eine gefettete Tarteform (28 cm Durchmesser)   legen. Dabei einen ca. 2 - 3 cm hohen Rand hochziehen, mit der Gabel stüpfen und be
  175 Grad ca. 15 - 20 Minuten vorbacken.
- Für die Quarkmasse Quark, Eigelb, Milch, Jodsalz, 1/2 Vanilleschote, Weizenmehl und   Weizenstärke in einer Schüssel glatt rühren.
- Eiweiß mit Zucker und Zitronensaft zu steifem Schnee schlagen und zügig unter die Quark-
  masse ziehen. Zum Schluss die flüssige Butter unterrühren.
- Auf den Vorgebackenen Mürbeteigboden die gerösteten, gehackten Haselnüsse streuen,
  ca. 1/3 Drittel der Quarkmasse einfüllen, verstreichen und die Hälfte der Aprikosen verteilen.
- Die restliche Quarkmasse darauf verstreichen und die übrigen Aprikosen darauf gleichmäßig
  verteilen.
- Die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen.
- Auskühlen lassen, aus der Form stürzen mit gekochter Aprikosenmarmelade abglänzen.
- Puderzuckerglasur in eine Spritztüte füllen und ein grobes Gitter obenauf spritzen.
- Mit gerösteten, gehobelten Mandeln und gehackte Pistazien ausgarnieren.